Пензенская помещица Левашова очень гордилась своим крепостным Степаном. Никто в округе не умел готовить таких воздушных пирожных и такой нежной абрикосовой пастилы. Но в1804 году кондитер уговорил барыню отпустить его в Москву, зарабатывать деньги на оброк. В Первопрестольной, как и в родной деревне, Степан занялся сладостями. Уже через несколько лет он выкупил для своей семьи вольную, открыл собственную бакалейную лавку и официально приписался к Семеновской купеческой слободе. А в 1814 году взял себе «говорящую» фамилию Абрикосов, увековечившую его легендарную пастилу.

Его старший сын Иван унаследовал небольшой, но крепкий бизнес –с «фирменным» ассортиментом и постоянной клиентурой из числа чиновников и торговых людей. Но Ивану Абрикосову было этого мало. Он решил превзойти другие семейные лавочки, выписал к себе в качестве работников крепостных двоюродных родственников из той же Пензенской губернии и стал выпускать больше тортов, пастилы и варенья. Дело поначалу шло весьма успешно. Но затем Иван взял большой кредит, за который не смог расплатиться, и семья влезла в долги.

Пришлось отозвать 14-летнего сына Алексея (20.02.1824г. – 31.01.1904г.) из коммерческого училища и отдать «в люди» – в немецкую кондитерскую фирму Гофмана, поставлявшую Абрикосовым сахар и орехи. Кондитерскими секретами с новым подмастерьем у Гофмана никто не делился. Более того, немцы-кондитеры вообще не говорили по-русски. Однако через полгода подросток, окруженный чужими людьми, вдруг начал общаться на немецком.

А когда в 1850 году Алексей унаследовал не очень успешную кондитерскую мастерскую отца, он без сомнений воспользовался передовым европейским опытом механизации производства и продвижения товара на рынке. Подобного опыта, как и машин, в России тогда просто не было.

Молодой купец сразу понял: мало произвести продукт, пусть даже и несравненного вкуса, важно его продать. Поэтому параллельно с механизацией мастерской и привлечением наемных рабочих Алексей Абрикосов налаживает самостоятельное упаковочное производство (впоследствии отдельный цех упаковки в Хамовниках) и разворачивает мощную рекламную кампанию. Это был настоящий переворот в методах продвижения товара. По некоторым оценкам, затраты на рекламу и упаковку доходили до пятой части всех расходов. Для создания фантиков и коробок Алексей Абрикосов пригласил профессиональных художников, а возглавлял цех упаковки известный живописец Федор Шемякин.

Создание торговой марки «Абрикосов» проходило по всем классическим законам маркетинга, включал и наружную рекламу, и рекламу в газетах, и рекламные акции. Имя Абрикосова красовалось на афишных тумбах, плакатах, вывесках на фасадах домов и в витринах. Издавались специальные красочные прейскуранты – прообразы современных рекламных буклетов. Устраивались благотворительные акции. Например, в один из юбилеев Пушкина всем гимназистам Москвы раздали шоколадки с портретом поэта. А в придачу к покупке всем вручались карманные календарики с указанием праздничных дней.

Сын Алексея, Иван Алексеевич Абрикосов, когда принял на себя управление основной отцовской фирмой, купил в конце семидесятых годов несколько крупных сахарных заводов, открыл филиал фабрики в Симферополе, перенес в 1880 году основное производство в Сокольники и создал по России целую сеть фирменных абрикосовских розничных магазинов. Роскошно оформленные, блиставшие зеркалами и хрусталем, с вышколенными приказчиками, оригинальные рекламные акции стали проводиться и на месте продаж. Например, однажды в одной из газет появлялась «новость» о том, что в одном магазине Абрикосовых продавщицами работают только блондинки, а в другом – только брюнетки. Покупатели немедленно отправились проверять, так ли это на самом деле, и заодно, естественно, покупали коробку печенья или фрукты в шоколаде.

Стараниями Ивана Алексеевича был раскрыт секрет знаменитых заграничных «глазированных фруктов», производство которых было быстро налажено на абрикосовских предприятиях. При нем же фирма несколько раз побеждала на Всероссийской художественно-промышленной выставке, в результате чего ей было всемилостиво позволено называться «Поставщиком Двора Его Императорского Величества».

К 1882 году производство фабрик «Товарищества Абрикосов и Сыновья» достигло наибольшего размаха. По разнообразию вырабатываемой продукции занимала первое место среди всех кондитерских фабрик России. Не было такого города, где нельзя было бы встретить всевозможные сладости, приготовленные на фабриках «Товарищества». На них производились конфеты, варенье, шоколад, мармелад, пастила, фрукты в сахаре, пироги и пирожки, а также разнообразное печенье.

Чтобы перевозить этот хрупкий товар, требовалась хорошая упаковка. Упаковка должна была «продавать» товар, воздействуя на покупателей формой, цветом, рисунками и, конечно, текстом, как бы подчеркивая особенности каждого конкретного товара или его производителя. Очень важный элемент упаковки – это шрифт. Его форма и начертание, цвет и размеры позволяли сделать акцент на определенных словах.

«Абрикосовская» упаковка была настолько удивительна, что становилась предметом коллекционирования. Мешочки, корзинки, бонбоньерки для шоколада, конфет, печенья, мармелада; баночки для варенья и компотов. Разнообразные коробочки и коробки – металлические, жестяные, обтянутые бархатом, из лозы, картона и дерева, дешевые и дорогие, простые и изысканные. Главным в оформлении упаковки было гармоничное сочетание ее с товаром, удачно подобранные цвета подчеркивали свойство данного товара.

Оформление упаковки зависело от стоимости товара. Для высокосортных дорогостоящих продуктов применялась добротная упаковка, оформленная с большим художественным вкусом, она служила, в известной мере, символом высокого качества изделия.

Хорошим поводом для популяризации продукции были праздники. К Рождеству, Пасхе, именинам, а также юбилейным датам каждая фирма старалась обновить ассортимент товаров, стремилась удивить покупателей оригинальными упаковками и вкладышами.

В 1899 году Товариществу «А. И. Абрикосова Сыновей» было присвоено почетное звание «Поставщик Двора его Императорского Величества».

В 1918 году фабрика была национализирована. В 1922 переименована в фабрику имени Петра Бабаева (погибший от руки белогвардейца в 1920 году рабочий железнодорожного депо Москва-Сортировочная никакого отношения к конфетной промышленности никогда не имел).

И сегодня эта фабрика нам известна по Бабаевскому шоколаду.

Молодой француз Адольф Сиу в 1850-х годах приехал в Москву работать на одной из зарождающихся парфюмерных фабрик. Продолжая трудиться на фирме, с которой он был связан контрактом, в 1855 году Сиу решил основать собственное дело – маленькую кондитерскую на Тверской улице, в доме Варгина.

Но он не забывал о своей любви к парфюмерии и после успешного открытия кондитерского Торгового дома. И в 1861 году им было открыто собственное парфюмерное отделение под названием тем же брендом, то и кондитерское производство - «А.Сиу и Ко». Свое развитие оно получило в выстроенной на Петербургском шоссе фабрике. Помимо многочисленных кондитерских на ней было и четыре парфюмерных, отделения.

Вся большая семья Сиу – жена и трое сыновей, а также другие родственники – были заняты в организации работы кондитерской фабрики.

В производстве духов и мыла более всех был заинтересован сын Адольфа Сиу Шарль, он даже ездил в Европу и Америку, дабы изучить новинки парфюмерного рынка.

Поскольку основной доход Сиу получал от кондитерского бизнеса, в парфюмерии он имел возможность экспериментировать, и в его продукции почти каждый мог найти себе парфюм по вкусу. Сиу мог не заниматься выпуском дешевых сортов мыла и пудры, как другие парфюмеры. Он сразу сосредоточился на элитных, или, как тогда говорили, высших сортах парфюмерии. Правда, все его товары были доступны – принцип коммерческой деятельности Сиу гласил: «Производить высокое качество при низкой цене».

К началу XX века фабрика «А. Сиу и Ко» производила более 120 разновидностей духов и 30-40 наименований одеколона, их парфюмерия считалась элитной.                      

Все духи упаковывались в очень замысловатые изящные флаконы.

При этом духи «от кондитеров» относили в России к парфюмерии элитной или, как тогда говорили, к высокой.

Чтобы найти свою нишу на парфюмерном рынке, где существовала определенная конкуренция, Сиу сделал ставку на собственную гамму ароматов. Он не воспроизводил сладкие или дурманящие ароматы, похожие на то, что выпускали другие фирмы. Он сделал ставку на холодные, нежные и легкие ароматы, которые нравились дамам с изысканным вкусом. Его парфюм «Снегурочка» имел большой успех и в Москве, и по всей России.

Но что произвело настоящую сенсацию – это духи «Свежее сено», в которых был воспроизведен аромат свежескошенной травы и полевых цветов, подсыхающих на летнем солнце.

Как истинный француз, Сиу порой давал своим духам названия на родном языке – это было уместно для парфюмерных товаров и отличало их на российском рынке от продукции конкурентов, которые чаще предпочитали русские названия. Зато духи «Инимитабль» («Неподражаемые») Сиу действительно оставались неподражаемыми. И одеколон «Флореаль» («Цветочный») никто не путал с «Цветочным» одеколоном Брокара.

 «А. Сиу и Ко» выпускали и подарочные наборы, в которые входил флакончик духов, одеколона, а также кусочек мыла и пудра – все с единым ароматом. Правда мыло и пудра появлялись только в том случае, если для какого-то популярного аромата, например, «Одор ди фемина» («Запах женщины»), готовили целую серию – духи, одеколон, пудру, мыло... «на разныя цены, дабы сдълать его доступным всемъ».

Как и у многих других парфюмерных фирм Москвы, доступная продукция от дорогой отличалась лишь дороговизной флакона. Сиу заказывал небольшие партии элитной упаковки для подарочных вариантов, но основная масса духов разливалась в простые и элегантные флаконы.

В 1912 году товарищество «А. Сиу и Ко» выпустило одеколон «В память 100-летия Отечественной войны 1812 года». Пробка от флакона была увенчана хрустальным орлом. И, несмотря на то, что этот орел не являлся изображением российского императорского герба (это был не двуглавый орел), он нес в себе почетное символическое обозначение высокого статуса компании. Товарищество Сиу являлось поставщиком Императорского двора.

Причем изначально звание поставщика Двора товарищество получило как кондитерское производство, но затем за высокое качество выпускаемой компанией «высшей парфюмерии» удостоилось звания парфюмера Императорского двора. Сиу с гордостью заявлял на рекламе своей продукции, что это парфюмерия самого высокого качества, а подтверждением этого факта являлись императорские гербы, стоящие на флаконах.

Продукция фирмы продавалась в разных магазинах, один из них был на Тверской в доме Варгина, другой – на Ильинке в здании Торгового банка. 

После революции, в 1918 году кондитерской фабрике Сиу присвоили название «Кондитерское предприятие № 3».

В 1924 году она получила свое новое название – «Большевик» (в память активного участия рабочих фабрики в революционных событиях). Как и в случаях с другими фабриками, отобранными у владельцев большевиками, марка «А.Сиу и К» долго не хотела «исчезать» и при новых владельцах на упаковке товара печатали: «Большевик» и в скобках «бывшая «А.Сиу и К».  

Несмотря на это громкое революционное имя «Большевик», фабрика находилась на грани выживания. В годы НЭПа на фабрике возобновился выпуск духов и до 1927 года «Большевик» выпускал какое-то количество парфюмерии по старым рецептам и в старых, дореволюционных флаконах. Потом «Большевику» было приказано сосредоточиться исключительно на выпуске кондитерских изделий, и знаменитые ароматы Сиу «Свежее сено», «Снегурочка», «Флореаль» и другие оказались утраченными

Справочно:

Известное печенье "Юбилейное" создано на фабрике Сиу. А также гордостью фабрики стали драже с ликером и «Пьяные» конфеты, которые приводили покупателей в изумление.

И после долгого забвения было восстановлено только в 1967 году, к 50-летию Октябрьской революции. Но оно долго считалось деликатесом – либо его отправляли на экспорт, либо включали в пайки и продовольственные наборы, распространяемые в отдельных организациях, а в свободную продажу для рядовых граждан оно почти не поступало.

В 1994 году фабрику выкупил концерн Danone. В декабре 2007 года владельцем фабрики стала американская компания Kraft Foods, купившая у Danone бизнес по производству печенья. Сейчас фабрике уже более 150 лет и она имеет в современной России широкую известность как производитель кондитерской продукции и в первую очередь – популярных марок печенья.

Интересно, что в собственности у семьи Сиу были только постройки фабрики, а сами они по справочникам «Вся Москва» жили в арендованных домах. Адольф Адольфович (младший) жил в Москве, Гнездиковском переулке. в доме Спиридонова, а затем вплоть до революции в Большом Чернышевском пер. (сейчас Вознесенский), д.9 в доме Пустошкина. Сейчас существует несколько домов под этим номером, в каком именно жил А.А. неизвестно. Луи Адольфович жил по соседству с фабрикой в доме Сахновского, на месте д.13. Шарль Адольфович несколько раз менял свои адреса, сначала жил вместе с отцом в доме Варгина на Тверской, затем на Новинском бульваре, а последние годы снимал дом на другой стороне Петербургского шоссе в доме Колесниченко №34 (не сохранился).

После революции семейство Сиу уехало во Францию.